Sea vegetables

Scroll verder
Lamsoren

These days,  glasswort and sea lavender are popular not only because their briny taste is so delicious: they are also rich in minerals, iron and vitamins and are therefore particularly suitable for a healthy diet. Seaweeds supplement this pallet with trace elements, iodine, iron, antioxidants and more. Thanks to these properties and their sustainable cultivation, they are expected to continue to increase in popularity. Krijn Verwijs already supplies these and other seaweeds and sea vegetables.

Provenance

Glasswort and sea lavender were first harvested on the Zeeland salt marshes in the summertime. We still harvest them there. In order to be able to supply glasswort all year round, we also work with a grower in Portugal. It produces its glasswort exclusively for Krijn Verwijs. And because the sea lavender season doesn’t last for 12 months a year in Portugal either, we use an Israeli supplier in the winter.

Seaweed, on the other hand, is available all year round in our 'backyard', the Eastern Scheldt. Not everyone realises the wealth that our pristine waters have to offer in this regard. Many associate seaweed with the Far East. Not surprisingly, because eating seaweed is a custom that goes back centuries there. But it actually grows in the Netherlands too.  

Cultivation and harvest

Some sea vegetables are grown, but some are also harvested from nature. In the case of seaweeds, the fishermen use only what the sea naturally offers them. In both cases, harvesting is fairly labour-intensive. This is because sea vegetables and seaweeds are cut by hand.

Range

In addition to the well-known sea vegetables glasswort and sea lavender, Krijn Verwijs offers a wide range of seaweeds. From fruity red gracilaria, showy shaggy hair weed and familiar fucus to green sea fingers with their full flavour, tender sea lettuce, spicy Japanese wireweed and nutty wakame. Not familiar with their properties? Krijn Verwijs will be pleased to advise you.

Packing

Depending on your wishes, we can pack the sea vegetables in small containers containing consumer-sized portions. Delivery in larger containers for use in the food service industry or unpackaged is also possible. Vacuum packing is also available.

 

Our assortment sea vegetables

Productoverzicht Groente
  1. Zeekraal

    De oogst van zeekraal begon ooit in de zomer op de Zeeuwse schorren. Daar oogsten we het nu nog. Om u een heel jaar te kunnen voorzien van zeekraal, werken we ook samen met een kweker in Portugal. Deze produceert zijn zeekraal exclusief voor Krijn Verwijs. En omdat het ook in Portugal geen 12 maanden per jaar topseizoen is, vallen we in de winter terug op aanvoer vanuit Israël. 

    Zeekraal

    Fishing areas & availability

    Vangstgebied Westerschelde, Portugal, Israel
    Jan
    Yes
    Feb
    Yes
    Mrt
    Yes
    Apr
    Yes
    Mei
    Yes
    Jun
    Yes
    Jul
    Yes
    Aug
    Yes
    Sep
    Yes
    Okt
    Yes
    Nov
    Yes
    Dec
    Yes
  2. Lamsoren

    Lamsoren zijn vandaag de dag niet alleen gewild omdat de zilte smaak zo lekker is. Ze zijn vooral ook rijk aan mineralen, ijzers en vitamines en passen dus bijzonder goed in een gezond dieet.

    Lamsoren

    Fishing areas & availability

    Vangstgebied Westerschelde en Franse kust (Frankrijk)
    Jan
    No
    Feb
    No
    Mrt
    Yes
    Apr
    Yes
    Mei
    Yes
    Jun
    Yes
    Jul
    Yes
    Aug
    Yes
    Sep
    Yes
    Okt
    No
    Nov
    No
    Dec
    No
  3. Codium – Viltwier (Codium fragile)

    Stevige, vertakte planten die rechtop staan. De takken zijn buisvormig, sponsachtig en tot ca. 5 mm dik 

    Smaak: 
    Volle smaak, topper onder de algen 

    Bereidingswijze: 
    Dit heerlijke zeewier leent zich perfect om ijs van te draaien of olie van te maken

    Codium/Viltwier

    Fishing areas & availability

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    Jan
    No
    Feb
    No
    Mrt
    No
    Apr
    No
    Mei
    No
    Jun
    No
    Jul
    Yes
    Aug
    Yes
    Sep
    Yes
    Okt
    Yes
    Nov
    Yes
    Dec
    No
  4. Iersmoswier

    Smaak: 
    Zonder bereiding is Iersmoswier vrij hard. De smaak is zilt.

    Bereidingswijze:  
    Koken om als bindmiddel te gebruiken. De bindende stoffen lossen op in het water. Ook als chips te frituren.


    Combineren met: 
    Te gebruiken in pudding of aspic.

    Fishing areas & availability

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    Jan
    No
    Feb
    No
    Mrt
    No
    Apr
    No
    Mei
    No
    Jun
    No
    Jul
    Yes
    Aug
    Yes
    Sep
    Yes
    Okt
    No
    Nov
    No
    Dec
    No
  5. Japans bessenwier (Sargassum muticum)

    Smaak: 
    Pittige zeewier smaak

    Bereidingswijze: 
    Blancheren, stoven of als tempura
     

    Combineren met: 
    Aardappel en vis. De stevige smaak vraagt om een combinatie met andere stevige smaken

    Fishing areas & availability

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    Jan
    Yes
    Feb
    Yes
    Mrt
    Yes
    Apr
    No
    Mei
    No
    Jun
    No
    Jul
    No
    Aug
    No
    Sep
    No
    Okt
    No
    Nov
    Yes
    Dec
    Yes
  6. Roodhoorntjeswier (Ceramium virgatum)

    Smaak: 
    Fruitige smaak. De structuur doet denken aan zeekraal

    Bereidingswijze: 
    Rauw verwerken, kort stoven of frituren in tempura. Gedroogd en als poeder een super zoutvervanger. Geeft een rode kleur af

    Combineren met: 
    Zeer veel combinaties mogelijk, zowel hartig als zoet

    Roodhoorntjeswier

    Fishing areas & availability

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    Jan
    No
    Feb
    No
    Mrt
    No
    Apr
    No
    Mei
    No
    Jun
    No
    Jul
    Yes
    Aug
    Yes
    Sep
    Yes
    Okt
    Yes
    Nov
    Yes
    Dec
    No
  7. Visdraadwier (Chaetomorpha)

    Smaak: 
    Krokant en licht zilt

    Bereidingswijze: 
    Rauw houden. Kan à la minute besprenkeld worden met citroensap

    Combineren met: 
    Mooi krokant bij romige crème, flan of puree

    Fishing areas & availability

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    Jan
    Yes
    Feb
    Yes
    Mrt
    Yes
    Apr
    Yes
    Mei
    Yes
    Jun
    Yes
    Jul
    Yes
    Aug
    Yes
    Sep
    Yes
    Okt
    Yes
    Nov
    Yes
    Dec
    Yes
  8. Wakaméwier (Undaria pinnatifida)

    Dit zeewier groeit als de water temperatuur onder de 15°C. Daarna verdwijnt het.

    Smaak: 
    Nootachtig aroma en minerale smaak.

    Bereidingswijze:  
    Zeer geschikt om vis mee in te pakken en vervolgens in de oven te garen.


    Combineren met: 
    Vis met een stevige smaak. Probeer ook eens samen met chocolade.

    Fishing areas & availability

    Vangstgebied Taiwan / China
    Jan
    No
    Feb
    No
    Mrt
    No
    Apr
    No
    Mei
    Yes
    Jun
    Yes
    Jul
    No
    Aug
    No
    Sep
    No
    Okt
    No
    Nov
    No
    Dec
    No
  9. Zee-Eikwier (Fucus serratus)

    Smaak: 
    Zilt en nootachtig. Vrij stevig, wordt zachter bij verhitting

    Bereidingswijze: 
    Koken of als chips door te bakken in de oven samen met olijfolie en sesamzaad

    Combineren met: 
    Sojasaus, groenten en gerechten die een nootachtige toevoeging kunnen gebruiken

    Zeewieren

    Fishing areas & availability

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    Jan
    Yes
    Feb
    Yes
    Mrt
    Yes
    Apr
    Yes
    Mei
    Yes
    Jun
    Yes
    Jul
    Yes
    Aug
    Yes
    Sep
    Yes
    Okt
    Yes
    Nov
    Yes
    Dec
    Yes
  10. Zeeslawier

    Bereidingswijze: 
    Rauw aanmaken met olijfolie of kort stoven of blancheren. Ook prima geschikt om vis mee in te pakken

    Combineren met:  
    Schaal- en schelpdieren

    Zeeslawier

    Fishing areas & availability

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    Jan
    No
    Feb
    No
    Mrt
    No
    Apr
    No
    Mei
    No
    Jun
    Yes
    Jul
    Yes
    Aug
    Yes
    Sep
    Yes
    Okt
    Yes
    Nov
    Yes
    Dec
    No