Sécurité alimentaire

Température et purification

À partir du moment où le produit arrive dans le centre de dégorgement et de purification de Krijn Verwijs, nous prenons soin de bien maîtriser la température durant toute la durée du processus. Pour garantir une bonne filtration du produit, nous utilisons l'eau de l'Escaut oriental purifiée. Nous faisons correspondre la température de l'eau et le temps de traitement à l'habitat idéal et au métabolisme du crustacé ou mollusque concerné. Celui-ci se purifie ainsi au mieux et reste en excellente santé. Dans l'intervalle, nous évacuons de l'eau les « hôtes » indésirables et nous les séparons du produit.

Contrôle, sécurité et plus encore

À partir du processus de conditionnement, le produit est maintenu à une température ne dépassant pas 7 degrés Celsius. Le produit reste ainsi frais et sa durée de conservation est prolongée. Pendant tout le processus de traitement et d'entreposage, nous réalisons continuellement des contrôles microbiologiques et d'autres vérifications. Nous vérifions par exemple chaque jour l'absence de bactéries E-coli, de salmonelles et de virus tels les norovirus et les bactéries du genre Vibrio.

Pour minimiser le risque d'influences externes, l'accès à notre centre de traitement est sécurisé. Seules les personnes autorisées peuvent y accéder. Nos employés et visiteurs autorisés sont évidemment tenus de respecter des procédures d'hygiène strictes pour garantir la sécurité alimentaire.

Certificats

Grâce à cette méthode de travail, nous sommes bien entendu certifiés HACCP et en conformité avec le « highest level » (le plus haut niveau) du référentiel IFS (International Food Standard). Nous sommes également certifiés FSSC 22000.