Homards et crabes

Votre clientèle aime bien donner de temps à autre du cachet à un déjeuner ou à un dîner et apprécie les saveurs raffinées et les plats ayant un aspect fastueux. Voilà précisément ce qu'offrent les homards et les crabes. Krijn Verwijs veille à ce que vous puissiez choisir toute l'année parmi les meilleurs et les plus beaux exemplaires. Grâce à notre réseau étendu, nous pouvons vous en fournir continuellement.

Provenance

Les homards de Krijn Verwijs proviennent du Canada, d'Écosse, du pays de Galles et de notre Escaut oriental. Le Canada est le pays du homard par excellence. Les baies et l'eau de mer canadiennes forment l'habitat parfait pour les homards et les crabes. Comme le Canada est un pays immense, il y a toujours une région où c'est la saison de la pêche au homard. Et Krijn Verwijs se fournit alors là. De même qu'en Europe. De cette façon, Krijn Verwijs garantit un arrivage de homards frais tout au long de l'année. Cela s'applique aussi aux crabes, que nous faisons venir de la mer des Wadden, d'Angleterre et d'Irlande.

Élevage et récolte

Les homards et les crabes ne sont pas élevés. Ils vivent en liberté dans leur habitat naturel. Les crabes fréquentent surtout les côtes rocheuses et se trouvent parfois jusqu'à 100 mètres de profondeur. Ils peuvent atteindre une longueur de 25 cm et un poids de 4,5 kilos. Pendant la saison de la pêche, ils sont capturés au moyen de casiers ou de chaluts.

Le homard se plaît également sur un fond rocheux. La pêche au homard s'effectue à l'aide de casiers spéciaux. Dans l'Escaut oriental, la saison du homard commence officiellement le dernier jeudi de mars et dure jusqu'au 15 juillet.

Traitement

Une fois pêchés, les homards et crabes arrivent chez Krijn Verwijs, où ils sont placés dans un bassin spécial alimenté en eau de l'Escaut oriental purifiée. Nous y recréons les conditions de leur habitat naturel afin qu'ils continuent de s'épanouir. Ils séjournent dans le bassin de quelques jours à plusieurs semaines, jusqu'à ce qu'ils vous soient livrés.

Conditionnement

Les homards sont d'abord enveloppés dans du papier humide pour empêcher leur déshydratation. Ils sont ensuite placés dans des boîtes cirées recyclables. À l'unité ou jusqu'à 8 kg par boîte au maximum.