Légumes de mer et algues

La salicorne et la lavande de mer connaissent aujourd'hui une vogue croissante, et ce non seulement pour leur délicieuse saveur saline. Elles sont aussi riches en minéraux, en fer et en vitamines et conviennent donc particulièrement bien à une alimentation saine. Les algues complètent cette palette avec des oligo-éléments, de l'iode, du fer, des antioxydants et plus encore. Grâce à ces propriétés et à leur culture durable, il est prévu que leur popularité ne cesse de croître. Krijn Verwijs est déjà de la partie.

Origine

Auparavant, la récolte de la salicorne et de la lavande de mer s'effectuait en été dans les prés-salés de Zélande. Nous les y récoltons encore à l'heure actuelle. Mais pour pouvoir vous fournir toute l'année en salicorne, nous collaborons également avec un fournisseur établi au Portugal. Il produit sa salicorne exclusivement pour Krijn Verwijs. Et puisque la saison de la salicorne ne dure pas non plus 12 mois au Portugal, nous nous approvisionnons en Israël durant l'hiver.

Les algues, en revanche, sont disponibles toute l'année « à notre porte » dans l'Escaut oriental. Tout le monde ne réalise pas la richesse qu'offre l'eau de mer pure de notre région. Beaucoup associent les algues à l'Extrême-Orient. En un sens c'est logique, car les algues y sont consommées depuis des siècles. Mais elles poussent aussi depuis toujours aux Pays-Bas.

Culture et récolte

Les légumes de mer sont en partie cultivés, mais aussi cueillis directement dans la nature. En ce qui concerne les algues, les pêcheurs récoltent uniquement ce que la mer leur offre naturellement. Dans les deux cas, la récolte demande relativement beaucoup de travail. Car les légumes de mer et les algues sont récoltés à la main.

Assortiment

Outre les légumes de mer bien connus salicorne et lavande de mer, Krijn Verwijs propose un vaste assortiment d'algues. De l'algue « corne rouge » fruitée, l'algue « fil de pêche » croustillante et le fucus facilement reconnaissable, au codium à la saveur prononcée, la laitue de mer tendre, la sargasse japonaise épicée et le wakamé rappelant la saveur de la noix. Vous ne connaissez pas encore leurs propriétés ? Krijn Verwijs vous renseignera avec plaisir.

Conditionnement

En fonction de vos souhaits, nous pouvons conditionner les légumes de mer dans de petites barquettes en portions individuelles. La livraison dans de grands récipients pour les besoins de l'hôtellerie-restauration ou de la vente au détail est également possible. Le conditionnement sous vide fait aussi partie des options disponibles.