Moules

Krijn Verwijs fournit des moules fraîches de haute qualité tous les jours de l'année. Grâce à notre planification efficiente et notre collaboration exclusive avec un réseau international solide d'éleveurs établis dans différentes régions d'Europe du Nord, la livraison est continue et fiable. Le séjour des moules dans les installations de dégorgement et de purification de Krijn Verwijs garantit à la fois une qualité optimale et la sécurité alimentaire.

Origine

Les moules de Krijn Verwijs proviennent de différentes régions mytilicoles, principalement d'Europe du Nord : de l'Escaut oriental au Danemark, et de l'Irlande à l'Allemagne. Chaque région a sa propre saison. La saison des moules de fond néerlandaises commence fin juin/début juillet et dure jusqu'en mars/avril de l'année suivante. Au Danemark en revanche, la saison des moules élevées en suspension commence en mars et se termine en juin. La saison des moules dans la mer des Wadden allemande y fait suite directement. Et cela continue ainsi au fil des saisons.

Élevage et récolte

L'élevage des moules est un vrai artisanat. Tout commence par le naissain, qui s'obtient par la pêche ou au moyen d'installations de captage. Après la pêche ou le captage du naissain, le mytiliculteur le dissémine dans un parc d'élevage, de préférence dans un endroit abrité où les moules juvéniles peuvent se développer sereinement sans être emportées par le courant. Ensuite les moules sont transférées dans un endroit plus exposé au courant, où elles profitent d'un milieu plus riche en nutriments. Krijn Verwijs maîtrise cet artisanat et conduit son propre élevage de moules en Irlande. En parallèle, nous travaillons en collaboration avec les meilleurs mytiliculteurs, qui connaissent parfaitement leur métier et sont aussi exigeants que nous en ce qui concerne la qualité de leur produit. Il s'agit aussi bien de mytiliculteurs pratiquant l'élevage de fond ou l'élevage en suspension.

Traitement

Quelle que soit la provenance des moules, qu'elles soient récoltées « à notre porte » dans l'Escaut oriental ou dans une région plus lointaine, elles sont mises à dégorger chez Krijn Verwijs au moins 8 à 24 heures dans notre parc moderne de dégorgement et purification. Dans ce parc, les moules se filtrent avec l'eau de l'Escaut oriental purifiée. Cela se traduit par une haute qualité et une sécurité alimentaire garantie, bref par la qualité « made in Yerseke ».

Assortiment

De surcroît, un grand soin est apporté au contrôle et au tri des moules dans le centre de traitement de Krijn Verwijs. De ce fait, seules les moules saines et intactes sont conservées et vous pouvez choisir entre différents calibres : Extra, Super, Imperial, Jumbo et Goudmerk. Vous les retrouvez dans les marques Premier Premium Quality et sous les indications small, medium, large et extra large dans la gamme Packed by Premier. Bien entendu, ce n'est pas seulement la taille de la coquille qui importe, mais assurément aussi le poids de la chair. Un échantillon est prélevé dans chaque lot et cuit dans notre laboratoire.

Conditionnement

En fonction de vos souhaits, les moules sont conditionnées dans des emballages sous vide sans fuites de 1 à 2 kg ou dans des sacs de jute de 5, 10 ou 15 kg. L'emballage sous vide sans fuite offre aux moules un milieu protégé et est aussi respectueux de l'environnement. Après utilisation, la barquette dans laquelle les moules sont emballées peut être recyclée en l'évacuant avec les déchets plastiques recyclables. L'opercule doit être évacué avec les déchets divers.