Oesters

Scroll verder
Oester

Oesters zijn een ware delicatesse en een gezonde en elegante aanvulling op iedere borrel en elk diner. Bij Krijn Verwijs profiteren we van bijna 140 jaar ervaring met dit mooie product. Tegelijkertijd combineren we onze ervaring met de nieuwste technieken en technologieën. Het resultaat? Een absoluut topproduct. Het hele jaar door. 

Afkomst

Yerseke is hét schelpdiercentrum van Europa. Ooit is dit, rond 1870, begonnen met de uitvinding van de oesterputten. Deze uitvinding maakte het mogelijk dat de kwekers en handelaren de geviste oesters gedurende langere tijd aan de wal konden bewaren.  In die tijd ging het om de Zeeuwse platte oester. Na de strenge vorst van 1963 en het oestervirus van de jaren tachtig was het Zeeuwse platte oesterbestand bijna verdwenen. Dit maakte de opkomst van de creuse mogelijk. Vandaag de dag gaat het weer goed met de Zeeuwse platte oester en biedt Krijn Verwijs beide oestersoorten aan. 

De oesters van Krijn Verwijs komen uit de Oosterschelde, het Grevelingenmeer, Ierland en Frankrijk. Deels uit onze eigen kweekgebieden en deels van andere gerenommeerde oesterkwekers. Dankzij exclusieve samenwerkingen, goede afspraken en hoge kwaliteitsstandaarden zijn we zo een heel jaar door verzekerd van heerlijke oesters. 

Kweek en oogst

De traditionele manier van het vergaren van oesterzaad, was het neerleggen van gekalkte dakpannen op de bodem van het perceel. Hier konden de oesterlarven zich aan hechten en uitgroeien tot volwassen oesters. De dakpannen zijn met de jaren veelal vervangen door mosselschelpen, met dezelfde functie, hechtingsplaats voor de oesterlarven. Dit is bodemcultuur-kweekmethode.  

Een andere, moderne manier van kweken is met behulp van oesterzaad afkomstig van hatcheries.  Zij bootsen optimale omstandigheden voor de oester na en selectie van het zaad worden triploïdie oesters gekweekt. Triploïdie oesters zijn hybride, planten zich niet voort en zijn dus het jaar rond verkrijgbaar. Oesterkwekers, waaronder wijzelf, kopen het oesterzaad in en zetten dit uit in zakken die op tafels worden geplaatst in plaatsen in de zee. Bij deze kweekmethode hebben de oesters veel minder last van natuurlijke vijanden en hebben ze de ideale omstandigheden om te groeien. Onze La Zélandaise en Zomeroesters worden op deze manier gekweekt. 

Verwaterings- en zuiveringscentrum

Na de oogst komen de oesters naar het verwaterings- en zuiveringscentrum van Krijn Verwijs. Hier hebben we inpandige, volledig gecontroleerde oesterputten met gezuiverd Oosterscheldewater. De constante waterkwaliteit en omstandigheden zorgen voor een optimale omgeving en zuivering van de oesters. De oesters verblijven hier minimaal 24 uur. 

Verpakking

Voor de verpakking van onze oesters gebruiken we ronde mandjes en rechthoekige houten mandjes. Een versiering op zich. Gaat uw voorkeur uit naar een lekvrije verpakking, dan behoort dat ook tot de mogelijkheden. 

Ons assortiment oesters

Productoverzicht Oesters
  1. Premier Zeeuwse Oesters Standaard

    De Zeeuwse Oester Standaard is afkomstig uit zowel de Oosterschelde als het Grevelingenmeer. De temperatuur, het zoutgehalte en de bodemgesteldheid van dit zuivere water vormen een ideaal gebied voor oesterkweek. Na het opvissen worden deze oesters in onze volledig geklimatiseerde oesterkelder bewaard, waar ze zichzelf zuiveren van zand en slib. Deze oester kent een zachte structuur met een robuuste, zilte smaak.

    Premier Oesters Standaard

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    jan
    Ja
    feb
    Ja
    Mrt
    Ja
    apr
    Ja
    Mei
    Ja
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Ja
  2. Premier Zeeuwse Oesters Speciaal

    De Zeeuwse Oester Speciaal wordt gekweekt in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer. De beschutte ligging van deze gebieden en de uitstekende omstandigheden zorgen dat de oesters van hoogwaardige kwaliteit zijn met een mooie, volle schelp en een zacht romige smaak.  Oesters Speciaal worden geselecteerd op de vorm en diepte van de schelp. 

    Premier Zeeuwse Oesters Speciaal

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Grevelingen
    jan
    Ja
    feb
    Ja
    Mrt
    Ja
    apr
    Ja
    Mei
    Nee
    jun
    Nee
    jul
    Nee
    aug
    Nee
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Ja
  3. Premier Oesters La Zélandaise

    La Zélandaise is een Zeeuwse oester op Franse wijze (in rekken, op tafels) gekweekt. De bijzondere kweektechnieken, waarvan de kennis is opgedaan in Frankrijk gecombineerd met de eigenzinnige Zeeuwse aanpak, zorgen voor oesters van bijzondere kwaliteit. Het uiterlijk van de schelp en de buitengewone smaak bepalen dat de oester deel uit mag maken van ons Suprême assortiment.

    Premier Oesters La Zélandaise

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    jan
    Nee
    feb
    Nee
    Mrt
    Nee
    apr
    Nee
    Mei
    Nee
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Ja
  4. Premier Platte Oesters

    Deze oester is afkomstig uit het Grevelingenmeer en onderscheidt zich door een hoge kwaliteit en rijk gevulde schelp. Echter, deze oester is zeldzaam; groeit traag en plant zich moeilijk voort, dit vraagt meer aandacht van de kweker. Het oesterseizoen van de platte oesters loopt van september tot april: in de maanden met de ‘r’. Het Franse woord ‘huître’ stamt hiervan af. Het zijn totaal acht maanden met een ‘r’: huit ‘r’, letterlijk vertaald acht ‘r’-en. 

    Premier Platte Oesters

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Grevelingen
    jan
    Ja
    feb
    Ja
    Mrt
    Ja
    apr
    Ja
    Mei
    Nee
    jun
    Nee
    jul
    Nee
    aug
    Nee
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Ja
  5. Premier Irish Oysters Fines

    De Irish Oysters Fines zijn afkomstig uit Ierland, waar het klimaat en het koele zeewater buitengewoon geschikt zijn voor de kweek van oesters. De Oesters worden geoogst in twee verschillende gebieden met een eigen dynamiek. Dit resulteert in een spannende smaaknuance. Deze exclusieve delicatesse heeft een zachte, uitermate verfijnde smaak en leent zich perfect om zowel rauw als bereid te eten. Een echte culinaire allrounder!

    Premier Irish Oysters Fines

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Ierland geheel
    jan
    Ja
    feb
    Ja
    Mrt
    Ja
    apr
    Ja
    Mei
    Ja
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Ja
  6. Premier Irish Oysters Speciale

    De Irish Oysters Speciale zijn afkomstig uit Ierland. Ze worden op bijzondere wijze (in rekken, op tafels) gekweekt waardoor de schelp rijk gevuld en mooi gevormd is. Deze elegante oester kenmerkt zich door zijn fijne structuur en verrassend romige smaak. Dit uitgesproken karakter is zeer geschikt om naturel te eten, maar probeer ook eens een paar druppels citroensap, dit accentueert de zoete toon van deze zilte zaligheid.

    Premier Irish Oysters Speciale

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Ierland zuidkust
    jan
    Ja
    feb
    Ja
    Mrt
    Ja
    apr
    Ja
    Mei
    Ja
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Ja
  7. Premier Irish Oysters Suprême

    Irish Oyster Suprême is een oester uit Ierland. In drie tot vier jaar groeit deze uit tot een oester van uitzonderlijke kwaliteit. De kweek vindt plaats in de baaien van de prachtige regio Kerry, bekend van de ring of Kerry, in het zuidwesten van het land. In dit gebied is het zeewater voedselrijk wat ervoor zorgt dat de oester aan een uitstekend visgewicht komt en een bijzonder natuurlijke, enigszins zoetige smaak heeft. Na een strenge selectie krijgen alleen de allermooiste oesters de classificering Suprême.

    Premier Irish Oysters Suprême

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Ierland zuidwest kust
    jan
    Ja
    feb
    Ja
    Mrt
    Ja
    apr
    Ja
    Mei
    Ja
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Ja
  8. Premier Zomer Oesters

    De zomeroesters worden op de Franse wijze gekweekt in zakken, die op tafels in het water geplaatst worden. De zakken worden regelma-tig gedraaid, waardoor de oesters tot een mooie vorm groeien. Dankzij het voedselrijke en zuivere water waarin de oesters gekweekt worden, hebben ze een hoog visgewicht en een heerlijke, fijne smaak. Deze oester smaakt heerlijk bij een glas witte wijn op een zonnig terras.

    Premier Zomer Oesters

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Ierland geheel
    jan
    Nee
    feb
    Nee
    Mrt
    Nee
    apr
    Nee
    Mei
    Ja
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Nee
    nov
    Nee
    dec
    Nee
  9. Premier Valentijn Oesters

    Speciaal voor Valentijn hebben wij de Premier Valentijn Oester geselecteerd. Deze oesters worden in zakken op tafels gekweekt in Ierland. Binnen de twee tot vier jaar die ze nodig hebben om tot consump-tie oester uit te groeien, worden ze enkele malen verplaatst om te voorkomen dat ze over elkaar heen groeien. Zo krijgen ze eveneens voortdurend optimale voeding, wat resulteert in oesters van hoogwaardi-ge kwaliteit.
    De fijne zilte smaak maakt deze oester een echte alleskunner die het Valentijnsdiner extra speciaal maakt

    Premier Valentijn Oesters

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Ierland geheel
    jan
    Nee
    feb
    Ja
    Mrt
    Nee
    apr
    Nee
    Mei
    Nee
    jun
    Nee
    jul
    Nee
    aug
    Nee
    sep
    Nee
    Okt
    Nee
    nov
    Nee
    dec
    Nee
  10. Premier Woeste Oesters

    Ruw van buiten, zacht en zilt van binnen. 

    In de periode dat de Premier Oesters Standaard uit de Oosterschelde en Premier Oesters Speciaal uit het Grevelingenmeer niet voorradig zijn bieden wij als alternatief de Premier Woeste Oesters aan. Deze oesters zijn vergelijkbaar met bovenstaande oesters, maar afkomstig uit Ierland. 

    Premier Woeste Oesters

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Oosterschelde en Ierland
    jan
    Nee
    feb
    Nee
    Mrt
    Nee
    apr
    Nee
    Mei
    Ja
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Nee
    Okt
    Nee
    nov
    Nee
    dec
    Nee
  11. Premier Oysters to Go

    Deze oesters zijn ideaal om mee te nemen naar het park, op de boot of tijdens een picknick op een mooie dag. Dit complete pakket met 6 Premier Oesters, een vinaigrette, oestermes en doek om de oesters mee open te steken

    Oysters to Go

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Ierland geheel
    jan
    Ja
    feb
    Ja
    Mrt
    Ja
    apr
    Ja
    Mei
    Ja
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Ja