Zeegroenten

Scroll verder
Lamsoren

Zeekraal en lamsoren zijn vandaag de dag niet alleen gewild omdat de zilte smaak zo lekker is. Ze zijn vooral ook rijk aan mineralen, ijzers en vitamines en passen dus bijzonder goed in een gezond dieet. Zeewieren vullen dit pallet aan met spoorelementen, jodium, ijzer, antioxidanten en meer. Dankzij deze eigenschappen én de duurzame teelt wordt verwacht dat ze steeds verder in populariteit zullen toenemen. Krijn Verwijs is erbij.

Afkomst

De oogst van zeekraal en lamsoren begon ooit in de zomer op de Zeeuwse schorren. Daar oogsten we het nu nog. Om u een heel jaar te kunnen voorzien van zeekraal, werken we ook samen met een kweker in Portugal. Deze produceert zijn zeekraal exclusief voor Krijn Verwijs. En omdat het ook in Portugal geen 12 maanden per jaar topseizoen is, vallen we in de winter terug op aanvoer vanuit Israël. 

Zeewier daarentegen is een heel jaar door verkrijgbaar in ‘onze achtertuin’ de Oosterschelde. Niet iedereen beseft de rijkdom die ons zuivere zeewater hierin biedt. Velen associëren zeewier met het Verre Oosten. Logisch, want daar is het eten van zeewier een eeuwenoud gebruik. Maar het groeit dus ook gewoon in Nederland.    

Kweek en oogst

Bij zeegroenten is er deels sprake van kweek, maar deels ook oogst uit de natuur. In het geval van zeewieren maken de vissers sec gebruik van wat de zee hen van nature biedt. In beide gevallen is de oogst vrij arbeidsintensief. Zeegroenten en -wieren worden namelijk met de hand gesneden.

Assortiment

Naast de welbekende zeegroenten zeekraal en lamsoren, biedt Krijn Verwijs een ruim assortiment aan zeewieren. Van het fruitige roodhoorntjeswier, het krokante visdraadwier en de herkenbare zee-eik, tot het viltwier met zijn volle smaak, de malse zee sla, het pittige Japans bessenwier en het nootachtige wakamewier. Nog niet bekend met de eigenschappen? Krijn Verwijs adviseert u er graag over. 

Verpakking

Afhankelijk van uw wensen, verpakken we de zeegroenten in kleine bakjes, aan consumentenporties. Aanlevering in grotere bakken voor gebruik in de horeca of losse verkoop is ook mogelijk. Ook vacuüm verpakken behoort tot de mogelijkheden.

 

 

Ons assortiment zeegroenten

Productoverzicht Groente
  1. Zeekraal

    De oogst van zeekraal begon ooit in de zomer op de Zeeuwse schorren. Daar oogsten we het nu nog. Om u een heel jaar te kunnen voorzien van zeekraal, werken we ook samen met een kweker in Portugal. Deze produceert zijn zeekraal exclusief voor Krijn Verwijs. En omdat het ook in Portugal geen 12 maanden per jaar topseizoen is, vallen we in de winter terug op aanvoer vanuit Israël. 

    Zeekraal

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Westerschelde, Portugal, Israel
    jan
    Ja
    feb
    Ja
    Mrt
    Ja
    apr
    Ja
    Mei
    Ja
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Ja
  2. Lamsoren

    Lamsoren zijn vandaag de dag niet alleen gewild omdat de zilte smaak zo lekker is. Ze zijn vooral ook rijk aan mineralen, ijzers en vitamines en passen dus bijzonder goed in een gezond dieet.

    Lamsoren

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Westerschelde en Franse kust (Frankrijk)
    jan
    Nee
    feb
    Nee
    Mrt
    Ja
    apr
    Ja
    Mei
    Ja
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Nee
    nov
    Nee
    dec
    Nee
  3. Codium – Viltwier (Codium fragile)

    Stevige, vertakte planten die rechtop staan. De takken zijn buisvormig, sponsachtig en tot ca. 5 mm dik 

    Smaak: 
    Volle smaak, topper onder de algen 

    Bereidingswijze: 
    Dit heerlijke zeewier leent zich perfect om ijs van te draaien of olie van te maken

    Codium/Viltwier

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    jan
    Nee
    feb
    Nee
    Mrt
    Nee
    apr
    Nee
    Mei
    Nee
    jun
    Nee
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Nee
  4. Iersmoswier

    Smaak: 
    Zonder bereiding is Iersmoswier vrij hard. De smaak is zilt.

    Bereidingswijze:  
    Koken om als bindmiddel te gebruiken. De bindende stoffen lossen op in het water. Ook als chips te frituren.


    Combineren met: 
    Te gebruiken in pudding of aspic.

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    jan
    Nee
    feb
    Nee
    Mrt
    Nee
    apr
    Nee
    Mei
    Nee
    jun
    Nee
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Nee
    nov
    Nee
    dec
    Nee
  5. Japans bessenwier (Sargassum muticum)

    Smaak: 
    Pittige zeewier smaak

    Bereidingswijze: 
    Blancheren, stoven of als tempura
     

    Combineren met: 
    Aardappel en vis. De stevige smaak vraagt om een combinatie met andere stevige smaken

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    jan
    Ja
    feb
    Ja
    Mrt
    Ja
    apr
    Nee
    Mei
    Nee
    jun
    Nee
    jul
    Nee
    aug
    Nee
    sep
    Nee
    Okt
    Nee
    nov
    Ja
    dec
    Ja
  6. Roodhoorntjeswier (Ceramium virgatum)

    Smaak: 
    Fruitige smaak. De structuur doet denken aan zeekraal

    Bereidingswijze: 
    Rauw verwerken, kort stoven of frituren in tempura. Gedroogd en als poeder een super zoutvervanger. Geeft een rode kleur af

    Combineren met: 
    Zeer veel combinaties mogelijk, zowel hartig als zoet

    Roodhoorntjeswier

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    jan
    Nee
    feb
    Nee
    Mrt
    Nee
    apr
    Nee
    Mei
    Nee
    jun
    Nee
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Nee
  7. Visdraadwier (Chaetomorpha)

    Smaak: 
    Krokant en licht zilt

    Bereidingswijze: 
    Rauw houden. Kan à la minute besprenkeld worden met citroensap

    Combineren met: 
    Mooi krokant bij romige crème, flan of puree

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    jan
    Ja
    feb
    Ja
    Mrt
    Ja
    apr
    Ja
    Mei
    Ja
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Ja
  8. Wakaméwier (Undaria pinnatifida)

    Dit zeewier groeit als de water temperatuur onder de 15°C. Daarna verdwijnt het.

    Smaak: 
    Nootachtig aroma en minerale smaak.

    Bereidingswijze:  
    Zeer geschikt om vis mee in te pakken en vervolgens in de oven te garen.


    Combineren met: 
    Vis met een stevige smaak. Probeer ook eens samen met chocolade.

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Taiwan / China
    jan
    Nee
    feb
    Nee
    Mrt
    Nee
    apr
    Nee
    Mei
    Ja
    jun
    Ja
    jul
    Nee
    aug
    Nee
    sep
    Nee
    Okt
    Nee
    nov
    Nee
    dec
    Nee
  9. Zee-Eikwier (Fucus serratus)

    Smaak: 
    Zilt en nootachtig. Vrij stevig, wordt zachter bij verhitting

    Bereidingswijze: 
    Koken of als chips door te bakken in de oven samen met olijfolie en sesamzaad

    Combineren met: 
    Sojasaus, groenten en gerechten die een nootachtige toevoeging kunnen gebruiken

    Zeewieren

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    jan
    Ja
    feb
    Ja
    Mrt
    Ja
    apr
    Ja
    Mei
    Ja
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Ja
  10. Zeeslawier

    Bereidingswijze: 
    Rauw aanmaken met olijfolie of kort stoven of blancheren. Ook prima geschikt om vis mee in te pakken

    Combineren met:  
    Schaal- en schelpdieren

    Zeeslawier

    Vangstgebieden & verkrijgbaarheid

    Vangstgebied Nederland - Oosterschelde
    jan
    Nee
    feb
    Nee
    Mrt
    Nee
    apr
    Nee
    Mei
    Nee
    jun
    Ja
    jul
    Ja
    aug
    Ja
    sep
    Ja
    Okt
    Ja
    nov
    Ja
    dec
    Nee