Schelpdieren

Schelpdieren zijn een origineel voorgerecht en de ideale verrijking van een pasta, vissoep en paella. Deze gezonde proteïnebronnen passen perfect in een gezond gerecht. Iets waar de consument van vandaag de dag steeds vaker om vraagt. Vervelen doen ze nooit, want er zijn ontzettend veel verschillende soorten. En natuurlijk vindt u deze bij Krijn Verwijs. Het hele jaar door en altijd van optimale kwaliteit. 

Afkomst

Zo divers als ons aanbod aan schelpdieren is, zo divers is ook de afkomst ervan. De bekende kokkels en scheermessen komen bijvoorbeeld uit Nederland. De veelgevraagde vongole uit Italië, net als de lupini. De witte venus halen we in Ierland en de clams komen uit Engeland. Kortom, per schelpdier weten we waar de beste kweekgebieden, seizoenen en kwekers zijn. Daar maken we gebruik van. 

Kweek en oogst

De kweek van schelpdieren is zeer seizoen afhankelijk. Het oogsten ervan is puur ambachtelijke visserij, vaak echt handwerk en daardoor ook weersafhankelijk. Krijn Verwijs heeft echter zo’n groot netwerk van kwekers en maakt dermate goede afspraken, dat we altijd een goede voorraad hebben. En mocht iets net niet op voorraad zijn, dan proberen we er zo snel mogelijk aan te komen of een goed alternatief voor te stellen. Bij Krijn Verwijs bent u dus altijd verzekerd van een breed assortiment aan schelpdieren.

Verwerking

Na de oogst komen de schelpdieren naar het verwerkingscentrum van Krijn Verwijs, waar ze in de moderne verwaterings- en zuiveringsinstallatie verblijven. Zo blijven ze in goede conditie en kunnen we een optimale kwaliteit en voedselveiligheid garanderen. Over het algemeen verblijven de schelpen een aantal dagen in ons verwateringscentrum, voordat u ze van ons geleverd krijgt.

Assortiment

Krijn Verwijs levert het hele jaar door deze schelpdieren: palourdes, vongole, alikruiken, amandes, kokkels, scheermessen, clams, wulken, praires, witte venusschelp, coquilles, fasolari en lupini. Ieder schelpdier heeft zijn eigen eigenschappen, structuur en smaak. Indien gewenst adviseren we u hier graag over. 

Verpakking

De schelpen worden verpakt in netzakjes of een lekvrije vacuüm verpakking.