Voedselveiligheid
Scroll verder
Voedselveiligheid heeft bij Krijn Verwijs de hoogste prioriteit. Tijdens het hele proces, van het kweken en opvissen aan de bron tot het verpakken voor verzending naar de klant, heeft het onze aandacht.
Temperatuur en zuivering
Vanaf het moment dat het product in het verwaterings- en zuiveringscentrum van Krijn Verwijs komt, zorgen we voor een goede temperatuurbeheersing gedurende het gehele proces. Voor een goede filtering van het product gebruiken we gezuiverd Oosterscheldewater. We stemmen de watertemperatuur en verwerkingstijd af op de ideale leefomgeving en stofwisseling van het betreffende schaal- of schelpdier. Zo zuivert deze zichzelf schoon en blijft het in topconditie. In de tussentijd verwijderen we ongenode ‘gasten’ uit het water en scheiden deze van het product.
Controles, beveiliging en meer
Vanaf het inpakproces komt het product niet meer boven de 7 graden Celsius. Dit houdt het product vers en verlengt de houdbaarheid. Gedurende het hele opslag- en verwerkingsproces voeren we voortdurend microbiologische en overige controles uit. We checken bijvoorbeeld dagelijks op de aanwezigheid van E-coli, salmonella en virussen, zoals noro en vibrio.
Om het risico van invloeden van buitenaf te minimaliseren is de toegang tot ons verwerkingscentrum beveiligd. Alleen bevoegden kunnen hier naar binnen. Onze bevoegde medewerkers en bezoekers houden zich vanzelfsprekend aan strikte hygiëneprocedures om de voedselveiligheid te waarborgen.
Certificaten
Dankzij deze werkwijze zijn we uiteraard HACCP gecertificeerd en voldoen we aan het ‘highest level’ van het IFS (International Foodsafety Standard) certificaat. Ook zijn we FSSC 22000 gecertificeerd.